Razumevanje koncepta kalorij, uporabe hranilne vrednosti na etiketi z živili in načinov za njihovo merjenje Razumevanje oznak živil, prehrane in zdravja. American Chemical Society (založniški partner Britannica) Oglejte si vse videoposnetke za ta članek
Kalorija , enota energije oz toplota različno opredeljeni. Kalorija je bila prvotno opredeljena kot količina toplote, ki je potrebna pri tlaku 1 standardne atmosfere za dvig temperature 1 grama vode za 1 ° Celzija . Od leta 1925 je ta kalorija opredeljena v smislu džul , opredelitev od leta 1948 je, da je ena kalorija približno 4,2 joula. Ker je znano, da se količina toplote, ki jo predstavlja kalorija, razlikuje pri različnih temperaturah (za celo 1 odstotek), je bilo zato treba določiti temperaturo, pri kateri Specifična toplota vode je treba vzeti kot 1 kalorijo. Tako je bila kalorija 15 ° (imenovana tudi gram-kalorija ali majhna kalorija) opredeljena kot količina toplote, ki bo zvišala temperaturo 1 grama vode s 14,5 ° na 15,5 ° C - enako 4,1855 džula. Druge manj pogoste opredelitve v tej seriji so kalorija 20 ° (4,18190 džula) od 19,5 ° do 20,5 ° C; in povprečna kalorija (4,19002 džula), opredeljena kot1./100toplote, potrebne za dvig temperature 1 grama vode z 0 ° na 100 ° C.
se imenuje preučevanje ptic
Druga kalorija, enota toplotne energije, je mednarodna tabela kalorij (IT kalorija), prvotno opredeljena kot1./860mednarodno vatno uro. Je enak 4,1868 džula in se uporablja v inženirskih parnih mizah.
Enota toplotne energije, ki se uporablja v termokemiji, je termokemična kalorija, enaka 4,184 džula. Običajno se uporablja kot enota za toplotne kapacitete, latentne toplote in reakcijske toplote.
Pri priljubljeni rabi izraza kalorija ga dietetiki ohlapno uporabljajo kot kilokalorija, včasih imenovana kilogramska kalorija ali velika kalorija (enaka 1.000 kalorij) pri merjenju kalorične, ogrevalne ali presnovne vrednosti živil. Tako so kalorije, ki se štejejo zaradi prehrane, v resnici kilokalorije, pri čemer je predpona kilo izpuščena; v znanstvenih zapisih se uporablja velika kalorija. Z drugimi besedami, če je na seznamu breskev 40 kalorij, to pomeni, da ima ta breskev dejansko 40.000 kalorij.
kaj je bog quetzalcoatl
V prehrani je bilo predlagano, da kilodžul nadomestite kilokalorijo kot enoto izbire za razpravo o energijski vrednosti živil. Takšna sprememba bi prinesla nomenklatura prehranskih znanstvenikov v tesnejšem soglasju z drugimi znanstveniki. Pretvorbeni faktor za izražanje kilokalorij kot kilodžulov, kot priporoča Odbor za nomenklaturo Mednarodne zveze za prehranske vede, je 1 kilokalorija, enaka 4.184 kilodžulov na podlagi kilokalorije, določene pri 14,5 ° do 15,5 ° C. Čeprav vladne publikacije zdaj pogosto navajajo Število energije šteje v kilodžulih in kilokalorijah, Kalorija je še vedno najpogosteje uporabljena enota za energijo po vsem svetu.
