Razumevanje kemije priprave različnih vrst piva Odkrijte kemijo priprave različnih vrst in barv piva. American Chemical Society (založniški partner Britannica) Oglejte si vse videoposnetke za ta članek
Eterično olje , zelo hlapna snov, izolirana s fizikalnim postopkom iz dišeče rastline ene same botanične vrste. Olje nosi ime rastline, iz katere izvira; na primer rožno olje ali olje poprove mete. Takšna olja so imenovali esencialna, ker naj bi predstavljala bistvo vonja in okusa.
Destilacija je najpogostejša metoda za izolacijo eteričnih olj, toda drugi postopki - vključno z enfleurage (ekstrakcija z uporabo maščobe), maceracija, topilo ekstrakcija in mehansko stiskanje - se uporabljajo za nekatere izdelke. Mlajše rastline proizvajajo več olja kot starejše, stare pa so bogatejše z bolj smolnatimi in temnejšimi olji zaradi nenehnega izhlapevanja svetlejših frakcij olja.
Od velikega števila rastlinskih vrst so bila eterična olja dobro opisana in prepoznana le v nekaj tisoč rastlinah. Olja se shranjujejo kot mikrokapljice v rastlinskih žlezah. Po difuziji skozi stene žlez se kapljice razširijo po površini rastline, preden izhlapijo in napolnijo zrak s parfumi. Najbolj dišeče rastline najdemo v tropskih predelih, kjer je sončna energija največja.
Funkcija eteričnega olja v rastlini ni dobro razumljena. Vonji cvetja verjetno pomagajo naravna selekcija tako da delujejo kot privlačna sredstva za nekatere žuželke. Listna olja, les olja in koren olja lahko služijo za zaščito pred rastlinskimi zajedavci ali pred odstranjevanjem živali. Oleorezinozne eksudacije, ki se pojavijo ob poškodbi debla drevesa, preprečujejo izgubo sokov in delujejo kot zaščitni pečat pred paraziti in organizmi bolezni. Le malo eteričnih olj je vključenih v metabolizem rastlin, nekateri preiskovalci pa trdijo, da so številni od teh materialov preprosto odpadki rastlinske biosinteze.
Komercialno se eterična olja uporabljajo na tri glavne načine: kot vonjave se uporabljajo v kozmetiki, parfumih, milih, detergentih in raznih industrijskih izdelkih, od živalske krme do insekticidov do barv; kot arome so prisotni v pekovskih izdelkih, bonbonih, slaščicah, mesu, kumaricah, brezalkoholnih pijačah in številnih drugih prehrambenih izdelkih; in kot zdravila se pojavljajo v zobozdravstvenih izdelkih in v široki, a vse manjši skupini zdravil.
iz česa je narejena biosfera
Prvi zapisi o eteričnih oljih prihajajo iz starodavne Indije, Perzije in Egipta; in Grčija in Rim sta z državami Orienta izvajala obsežno trgovino z dišečimi olji in mazili. Najverjetneje so bili ti izdelki ekstrakti, pripravljeni z dajanjem cvetov, korenin in listov v maščobna olja. V najbolj starodavnih kulture , dišeče rastline ali njihovi smolnati izdelki so bili uporabljeni neposredno. Šele s prihodom zlate arabske dobe kulture je bila tehnika, razvita za destilacijo eteričnih olj. Arabci so bili prvi, ki so destilirali etilni alkohol iz fermentiranega sladkorja in tako zagotovili novo topilo za ekstrakcijo eteričnih olj namesto maščobnih olj, ki so jih verjetno uporabljali več tisočletij.
Znanje o destilaciji se je v Evropi razširilo v srednjem veku, izolacija eteričnih olj z destilacijo pa je bila opisana v 11. do 13. stoletju. Ti destilirani izdelki so postali evropska posebnost srednjeveški lekarnah, do približno 1500 pa so bili uvedeni naslednji izdelki: olja cedrovega lesa, kalamusa, kostusa, vrtnice, rožmarina, klasja, kadila, terpentina, žajbelj , cimet , benzoin in miro. Alkimistične teorije švicarskega zdravnika in alkimista Paracelsusa so imele vlogo pri spodbujanju zdravnikov in farmacevtov k iskanju eteričnih olj iz aromatičnih listov, gozdov in korenin.
Že od časa Marka Pola so zelo cenjene začimbe Indije, Kitajske in Indije služile kot zagon za evropsko trgovino z Orientom. Povsem naravno so takšne začimbe, kot so kardamom, žajbelj, cimet in muškatni orešček bili podvrženi mirom farmacevtov. Sredi 18. stoletja je bilo v Evropi uvedenih približno 100 eteričnih olj, čeprav je bilo malo razumevanja o naravi izdelkov. Ko se je poznavanje kemikalij v poznih 1800-ih in zgodnjih 1900-ih širilo, so številni znani kemiki sodelovali pri kemijski karakterizaciji eteričnih olj. Izboljšanje znanja o eteričnih oljih je privedlo do velikega povečanja proizvodnje, uporaba hlapnih olj v medicini pa je postala precej podrejena uporabi v živilih, pijačah in parfumih.
V ZDA so olja terpentina in poprove mete proizvajali pred letom 1800; v naslednjih nekaj desetletjih so komercialno postala pomembna olja štirih avtohtonih ameriških rastlin - in sicer sasafra, pelin, zimzelena in sladka breza. Od leta 1800 je bilo pripravljenih veliko eteričnih olj, a le nekaj jih je dobilo komercialni pomen.
kaj je prva trofična raven
Prvi korak pri izolaciji eteričnih olj je drobljenje ali mletje rastlinskega materiala, da zmanjšamo velikost delcev in porušimo nekatere celične stene oljnih žlez. Destilacija s paro je daleč najpogostejša in najpomembnejša metoda pridelave, ekstrakcija s hladno maščobo (enfleurage) ali vročo maščobo (maceracija) pa je predvsem zgodovinskega pomena.
Izvajajo se tri različne metode parne destilacije. Pri najstarejši in najpreprostejši metodi se posoda z vodo in sesekljanim ali zdrobljenim rastlinskim materialom segreje z neposrednim plamenom, vodna para in hlapno olje pa se pridobivata z vodno hlajenim kondenzatorjem. Ta izvirna metoda se nadomesti s postopkom, pri katerem je rastlinski material obešen na mreži nad gladino vode, pod mrežo pa se vnese para iz druge posode. Hlapne snovi se zgostijo in olje se izloči. V tretjem postopku se posoda z rastlinskim materialom na mreži segreje, da se prepreči kondenzacija pare, tako da se doseže suha destilacija.
Na jugu Francija eterična olja so bila ekstrahirana s hladno maščobo že dolgo pred uvedbo ekstrakcije s hlapnimi topili. Ta postopek se uporablja za rože, ki s parno destilacijo ne dajo znatne količine olja ali katerih vonj se spremeni v stiku z vrelo vodo in paro. V tem postopku cvetje razporedimo po zelo prečiščeni mešanici loja in svinjske masti in pustimo, da traja od 24 ur do 72 ur. V tem času večina cvetnega olja absorbira maščobe. Nato se cvetni lističi odstranijo (odstranjevanje barve) in postopek se ponavlja, dokler se maščoba ne nasiči z oljem. Končni izdelek se imenuje pomada ( npr. jasminova pomada).
V večini primerov je možno skrajšati postopek dolgega pranja z ekstrakcijo eteričnih olj z uporabo staljene maščobe za eno do dve uri pri temperaturi od približno 45 ° do 80 ° C (110 ° do 175 ° F). Maščoba se po vsakem filtrira potopitev in po 10 do 20 ekstrakcijskih ciklih se pomada proda kot taka ali pa jo ekstrahiramo z alkoholom, da dobimo oljni ostanek.
Ker sta odstranjevanje in maceracija precej draga postopka, so se nekateri strokovnjaki za eterična olja skoraj v celoti preusmerili k uporabi hlapnih topil za pridobivanje eteričnih olj iz rastlinskih materialov, ki jih ni bilo mogoče obdelati s parno destilacijo. Nafta, benzen in alkohol so primarna topila.
Postopek, imenovan izraz, se uporablja samo za citrusova olja. Zunanjo obarvano lupino stisnemo v stiskalnicah, olje pa odcedimo ali centrifugiramo, da ločimo vodo in celične ostanke. Metoda se uporablja za olje sladkega in grenkega oranžna , limona , apno, mandarina, mandarina, bergamotka in grenivke . Veliko olja se proizvaja kot stranski proizvod v industriji koncentriranih citrusovih sokov.
Copyright © Vse Pravice Pridržane | asayamind.com