Spoznajte, katera hrana vsebuje beljakovine in druga hranila, ki jih ljudje potrebujejo, da vzdržujejo zdravo in uravnoteženo prehrano. Spoznajte hranljivo hrano, ki prispeva k zdravi in uravnoteženi prehrani. Enciklopedija Britannica, Inc. Oglejte si vse videoposnetke za ta članek
Človeška prehrana , postopek, s katerim snovi v hrano se pretvorijo v telesna tkiva in zagotavljajo energijo za celo vrsto fizičnih in duševnih dejavnosti, ki jih sestavljajo človek življenje.
Preučevanje človeške prehrane je interdisciplinarnega značaja in vključuje ne le fiziologijo, biokemijo in molekularno biologijo, temveč tudi področja, kot sta psihologija in antropologija, ki preučujejo vpliv stališč, prepričanj, preferenc in kulturnih tradicij na izbiro hrane. Človeška prehrana se nadalje dotika ekonomije in politična znanost kot svet skupnosti prepozna in se odzove na trpljenje in smrt ki jih povzroča podhranjenost. Končni cilj prehranske znanosti je spodbujati optimalno zdravje in zmanjšati tveganje za kronične bolezni, kot so bolezni srca in ožilja raka pa tudi za preprečevanje klasičnih bolezni zaradi pomanjkanja prehrane, kot sta kvasiorkor in pelagra.
MyPlate prehranske smernice ameriškega ministrstva za kmetijstvo MyPlate, revidirani sklop prehranskih smernic, ki jih je ameriško ministrstvo za kmetijstvo uvedlo leta 2011, deli štiri osnovne skupine živil (sadje, žita, beljakovine in zelenjava) na dele na krožniku velikost vsakega oddelka, ki predstavlja relativni delež v prehrani posamezne skupine živil. Majhen modri krog, prikazan zgoraj desno, prikazuje vključitev in priporočen delež mlečnih izdelkov v prehrani. Ministrstvo za kmetijstvo ZDA
kaj so členi konfederacije
Ta članek zajema glavna vprašanja človeške prehrane, kot so proizvodnja in ravnovesje energije, bistvena hranila in priporočene prehranske smernice. Za celotno dolžino zdravljenje zdravstvenih težav, ki nastanejo zaradi pomanjkanja prehrane, glej prehranska bolezen . Uporaba živilskih materialov pri vseh živih bitjih je opisana v prehrana , v presnovi pa so opisani specifični biokemični procesi.
Spoznajte, kako ogljikovi hidrati, beljakovine in hrana, bogata z vlakninami, predstavljajo popoln zajtrk Odkrijte, kaj je popoln zajtrk. American Chemical Society (založniški partner Britannica) Oglejte si vse videoposnetke za ta članek
Na človeško telo lahko gledamo kot na motor, ki sprošča energijo, ki je prisotna v hrani, ki jo prebavi. Ta energija se delno uporablja za mehansko delo, ki ga izvajajo mišice, in v sekretornih procesih, delno pa za delo, potrebno za vzdrževanje telesne strukture in funkcij. Izvajanje dela je povezano s proizvodnjo toplota ; izguba toplote je nadzorovana tako, da ohranja telo temperatura v ozkem območju. V nasprotju z drugimi motorji pa se človeško telo nenehno kvari ( kataboliziranje ) in ustvarjanje (analiziranje) njegovih sestavnih delov. Živila oskrbujejo s hranili, ki so bistvena za izdelavo novega materiala, in zagotavljajo energijo, potrebno za kemijske reakcije.
Razumevanje pojma kalorij, uporabe hranilne vrednosti na etiketi živil in načinov njihovega merjenja Razumevanje oznak živil, prehrane in zdravja. American Chemical Society (založniški partner Britannica) Oglejte si vse videoposnetke za ta članek
čem je enak h bar
Ogljikovi hidrati, maščobe in beljakovine so v veliki meri zamenljivi kot viri energije. Običajno se energija, ki jo zagotavlja hrana, meri v kilokalorijah ali kalorijah. Ena kilokalorija je enaka 1.000 gramov- kalorij (ali majhne kalorije), merilo toplotne energije. Vendar se v običajnem jeziku kilokalorije imenujejo kalorije. Z drugimi besedami, 2000-kalorična dieta dejansko vsebuje 2000 kilokalorij potencialna energija . Ena kilokalorija je količina toplotne energije, ki je potrebna za pridobivanje enega kilograma vode od 14,5 do 15,5 ° C pri eni atmosferi tlaka. Druga enota energije, ki se pogosto uporablja, je džul , ki meri energijo v smislu mehaničnega dela. En džul je porabljena energija, ko en kilogram z eno silo premaknete za en meter newton . Verjetneje bo mogoče meriti razmeroma višje ravni energije v človeški prehrani kilodžulov (1 kilodžul = 103.džuljev) ali megadžuljev (1 megadžul = 106.džuli). Ena kilokalorija ustreza 4,184 kilodžula.
Energijo, ki je prisotna v hrani, lahko določimo neposredno z merjenjem oddane toplote, ko živilo zgoreva (oksidira) v bombnem kalorimetru. Vendar človeško telo ni tako učinkovito kot kalorimeter, med prebavo in presnovo pa se izgubi nekaj potencialne energije. Popravljene fiziološke vrednosti za toplote zgorevanja treh energijsko donosnih hranil, zaokroženih na cela števila, so naslednje: ogljikovi hidrati, 4 kilokalorije (17 kilodžulov) na gram; beljakovine, 4 kilokalorije (17 kilojoulov) na gram; in maščobe, 9 kilokalorij (38 kilojoulov) na gram. Tudi alkohol za pijačo (etilni alkohol) daje energijo - 7 kilokalorij (29 kilodžuljev) na gram, čeprav v prehrani ni nujen. Vitamini , minerali, voda in druga hrana sestavin nimajo energijske vrednosti, čeprav jih veliko sodeluje v procesih sproščanja energije v telesu.
kako dolg je panamski kanal v miljah
Energijo, ki jo zagotavlja dobro prebavljeno živilo, lahko ocenimo, če so v njem znane gramske količine energijsko donosnih snovi (ogljikovi hidrati, maščobe, beljakovine in alkohol). Na primer, rezina belega kruha, ki vsebuje 12 gramov ogljikovih hidratov, 2 grama beljakovin in 1 gram maščobe, zagotavlja 67 kilokalorij (280 kilojoulov) energije. Hrana sestava mize ( glej tabela) in oznake živil vsebujejo koristne podatke za ocenjevanje vnosa energije in hranil v posamezni prehrani. Večina živil vsebuje mešanico hranil, ki oskrbujejo z energijo, skupaj z vitamini, minerali, vodo in drugimi snovmi. Dve pomembni izjemi sta namizni sladkor in zelenjava olje , ki so skoraj čisti ogljikovi hidrati (saharoza) oziroma maščobe.
hrano | energija (kcal) | ogljikovi hidrati (g) | beljakovine (g) | maščobe (g) | voda (g) |
---|---|---|---|---|---|
Vir: Jean A.T. Pennington, Bowes in Church's Food Vrednosti porcij, ki se pogosto uporabljajo, 17. izd. (1998). | |||||
polnozrnat kruh (1 rezina, 28 g) | 69 | 12.9 | 2.7 | 1.2 | 10.6 |
bel kruh (1 rezina, 25 g) | 67 | 12.4 | 2.0 | 0,9 | 9.2 |
beli riž, kratkozrnat, obogaten, kuhan (1 skodelica, 186 g) | 242 | 53.4 | 4.4 | 0,4 | 127,5 |
mleko z nizko vsebnostjo maščob (2%) (8 fl oz, 244 g) | 121 | 11.7 | 8.1 | 4.7 | 17.7 |
maslo (1 žlička, 5 g) | 36 | 0 | 0 | 4.1 | 0,8 |
sir cheddar (1 oz, 28 g) | 114 | 0,4 | 7.1 | 9.4 | 10.4 |
pusto mleto goveje meso, pečena, srednja (3,5 oz, 100 g) | 272 | 0 | 24.7 | 18.5 | 55.7 |
tuna, lahka, konzervirana v olju, odcejena (3 oz, 85 g) | 168 | 0 | 24.8 | 7,0 | 50.9 |
krompir, kuhan, brez lupine (1 srednja, 135 g) | 117 | 27.2 | 2.5 | 0,1 | 103.9 |
zeleni grah, zamrznjen, kuhan (1/2 skodelice, 80 g) | 62 | 11.4 | 4.1 | 0,2 | 63.6 |
zelje, rdeče, surovo (1/2 skodelice razrezano, 35 g) | 9. | 2.1 | 0,5 | 0,1 | 32,0 |
pomaranča, popek, surov (1 sadje, 131 g) | 60 | 15.2 | 1.3 | 0,1 | 113,7 |
jabolko, surovo, s kožo (1 srednja, 138 g) | 81 | 21,0 | 0,3 | 0,5 | 115,8 |
beli sladkor, granuliran (1 žlička, 4 g) | petnajst | 4.0 | 0 | 0 | 0 |
Skozi večino sveta beljakovine oskrbujejo med 8 in 16 odstotki energije v prehrani, čeprav obstajajo velike razlike v deležih maščob in ogljikovih hidratov v različnih populacijah. V bolj uspešni skupnosti približno 12 do 15 odstotkov energije je običajno pridobljeno iz beljakovin, 30 do 40 odstotkov iz maščob in 50 do 60 odstotkov iz ogljikovih hidratov. Po drugi strani pa v številnih revnejših kmetijskih društvih, kjer žita obsegajo večino prehrane ogljikovi hidrati zagotavljajo še večji odstotek energije, beljakovine in maščobe pa manj. Človeško telo je izjemno prilagodljivo in lahko preživi in celo uspeva pri zelo različnih dietah. Vendar pa so različni prehranski vzorci povezani s posebnimi zdravstvenimi posledicami ( glej prehranska bolezen ).
Copyright © Vse Pravice Pridržane | asayamind.com