Lactobacillus , (rod Lactobacillus ), katera koli skupina paličastih, grampozitivnih bakterij, ki ne tvorijo spore, iz družine Lactobacillaceae. Podobno kot drugi rodovi v družini, Lactobacillus je značilna njihova sposobnost proizvajanja mlečne kisline kot stranskega produkta presnove glukoze. Organizmi so široko razširjeni v živalski krmi, silaži, gnoju ter mleku in mlečnih izdelkih. Različne vrste Lactobacillus - se komercialno uporabljajo med proizvodnjo kislega mleka, sirov in jogurt , in imajo pomembno vlogo pri proizvodnji fermentirane zelenjave (kumarice in kislo zelje), pijač (vino in sokovi), kvašenega kruha in nekaterih klobas.
Lactobacillus so na splošno nemotilni in lahko preživijo tako v aerobnih kot anaerobnih okoljih . L. delbrueckii , vrsta vrste rodu, je od 0,5 do 0,8 mikrometra (μm; 1 μm = 10−6meter) v dolžino od 2 do 9 μm in se pojavlja posamezno ali v majhnih verigah. Primeri drugih dobro označenih Lactobacillus vrste vključujejo L. acidophilus , L. kratek , L. casei , in L. sanfranciscensis .
Količina mlečne kisline, ki jo proizvaja različna Lactobacillus organizmov se spreminja. Pri več vrstah, vključno z L. acidophilus , L. casei , in L. plantarum , metabolizem glukoze je opisan kot homofermentativni, saj je mlečna kislina primarni stranski produkt, ki predstavlja vsaj 85 odstotkov končnih presnovnih produktov. Vendar pa pri drugih vrstah, kot npr L. kratek in L. fermentum , metabolizem glukoze je heterofermentativen, saj mlečna kislina predstavlja približno 50 odstotkov presnovnih stranskih produktov, etanol, ocetna kislina in ogljikov dioksid pa večino ostalih 50 odstotkov. Nekateri drugi heterofermentativni Lactobacillus organizmi so pri presnovi glukoze razmeroma neučinkoviti in energijo morajo pridobivati iz drugih vrst organskih snovi spojine , kot so galaktoza, malat ali fruktoza.
Lactobacillus so komensalni prebivalci živalskih in človeških prebavil, pa tudi človeških ust in nožnice. Komercialni pripravki laktobacilov se uporabljajo kot probiotiki za obnovo normalne flore po neravnovesju, ki ga je ustvaril antibiotik terapijo.
Copyright © Vse Pravice Pridržane | asayamind.com