Enciklopedija Britannica, Inc.
Kot se praznuje v ZDA, se praznik zahvalni dan običajno vrti okoli obilnega obroka. Značilne jedi vključujejo nadev iz kruha, krompir, brusnično omako, bučno pito in predvsem puran. Kako je puran postal osrednji del tega praznika?
islamsko stanje iraka in levanta
Pogosto se domneva, da je današnji jedilnik za zahvalni dan nastal ob dogodku, ki ga običajno imenujemo prvi zahvalni dan. Zares obstajajo dokazi o obroku, ki si ga delita Romar naseljenci v koloniji Plymouth (v današnjem Massachusettsu) in ljudje iz Wampanoagov konec leta 1621. Vendar ni nobenih znakov, da bi postregli purana. Za meso so Wampanoagi pripeljali jelene, romarji pa so poskrbeli za divje ptice. Strogo rečeno, lahko so bile te kokoši purani, ki so bili doma na tem območju, vendar zgodovinarji menijo, da so to verjetno bile race ali gosi.
Še več, zdi se, da romarji tega obroka niso šteli za mejnik, vreden posebnega obeležja. Nobena referenca nanjo v 17. stoletju ne obstaja razen a pismo, ki ga je napisal kolonist iz Plymoutha Edward Winslow . Za romarje zahvalo za jesensko letino ni bil nov koncept. Kot tradicija, ki temelji na evropskih praznikih žetve in krščanskih verskih obredih, so bili dnevi zahvalnosti dokaj pogosti med kolonisti Nove Anglije. Skozi ameriško kolonialno dobo so skupnosti organizirale lastna neuradna praznovanja zahvalnega dne in le malo ljudi jih je povezovalo s plimutskimi naseljenci.
Na prelomu iz 19. v 19. stoletje pa je puran postal priljubljena jed, ki jo je treba postreči ob takih priložnostih. Za to je bilo nekaj razlogov. Najprej, ptica je bilo precej obilno. En strokovnjak je ocenil, da je bilo v času evropskih stikov v Ameriki vsaj 10 milijonov puranov. Drugič, purani na družinski kmetiji so bili skoraj vedno na voljo za zakol. Medtem ko so bile žive krave in kokoši koristne, dokler so proizvajale mleko oziroma jajca, so purane na splošno gojili samo za njihovo meso in jih je bilo zato mogoče zlahka ubiti. Tretjič, en puran je bil običajno dovolj velik, da je lahko nahranil družino.
Kljub temu purani še niso bili sinonim za zahvalni dan. Nekateri so zaslužni za Charlesa Dickensa Božična pesem (1843) s krepitvijo ideje o puranu kot prazničnem obroku. Toda druga pisateljica, Sarah Josepha Hale, je imela verjetno bolj pomembno vlogo. V svojem romanu iz leta 1827 Northwood , je celo poglavje namenila opisu zahvalnega dne Nove Anglije s praženim puranom, postavljenim na čelo mize. Približno v istem času je začela tudi kampanjo za ustanovitev zahvalnega dne kot državnega praznika v ZDA, za katerega je verjela, da bo pomagal poenotiti državo, ko je tekla proti državljanski vojni. Njeno prizadevanje se je končno obrestovalo leta 1863 s predsedniško razglasitvijo Abrahama Lincolna.
cesar Avstro-Ogrske leta 1914
Ko je zahvalni dan postal uradni ameriški praznik, se je okoli njega oblikovala nacionalna mitologija. Zbirka Pilgrimskega pisanja iz leta 1841 je omenjala obed, ki ga je Winslow opisal kot prvi zahvalni dan. Čeprav Winslow turkije ni posebej omenil, je njegov kolega kolonist William Bradford omenil a odlična trgovina divjih puranov v Plymouthu tiste jeseni v reviji, ki je bila ponatisnjena leta 1856. Kmalu so kulturne povezave med romarji, purani in zahvalnim dnevom postale neločljiv in sestavni del izobraževanja ameriških šolarjev.
Z bolj praktičnega vidika je tudi puranje ostalo razmeroma dostopno. Čeprav je divji puran v začetku 20. stoletja veljal za ogroženega, njegovo prebivalstvo spet na milijone. Poleg tega so sodobne vzrejne prakse pomagale, da so purani postali večji in cenejši kot kdaj koli prej, s čimer so zagotovili njihovo nadaljnje mesto na zahvalni mizi.
